В Майкопском государственном технологическом университете завершился пятидневный курс повышения квалификации, посвященный органолептическому (сенсорному) анализу в контроле качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. В рамках данного мероприятия слушатели получили возможность освоить навыки различения продуктов, а также научились точно описывать их вкус, запах и текстуру, что является важным аспектом проверки соответствия заданным стандартам. Подробности об этом можно найти в Газете Маяк.
Курс был организован в рамках соглашения между Кабинетом министров Адыгеи и правительством Республики Беларусь, которое направлено на развитие торгово-экономического, научно-технического и социально-культурного сотрудничества на 2024-2026 годы.
Практическая часть обучения охватила различные продукты, такие как шоколад с различной долей какао, соки, сыры, докторская колбаса, творог и печенье. Слушатели имели возможность сопоставлять образцы, оценивать уровень сладости и выявлять едва уловимые нюансы вкуса, аромата и консистенции. Они также протестировали соки на идентификацию, применяя ароматизаторы и специальный набор «Нос вина». Особое внимание уделялось сенсорной чувствительности и навыкам различения базовых вкусов.
По окончании курса участникам были вручены удостоверения о повышении квалификации и сертификаты отобранного испытателя, что подчеркивает важность полученных знаний в области контроля качества продуктов питания.