В Майкопском государственном технологическом университете (МГТУ) завершился пятидневный курс повышения квалификации, посвященный органолептическому (сенсорному) анализу, который играет ключевую роль в контроле качества продовольственного сырья и пищевых продуктов. Участники мероприятия получили уникальную возможность освоить навыки, которые позволяют точно различать продукты, а также описывать их вкус, запах и текстуру. Дополнительно они научились проверять соответствие продуктов установленным стандартам.
Данный курс был организован в рамках соглашения, заключенного между Кабмином Адыгеи и правительством Республики Беларусь, касающегося торгово-экономического, научно-технического и социально-культурного сотрудничества на период 2024-2026 годов. Об этом сообщает Газета Маяк.
В рамках практического блока участники имели возможность работать с разнообразными продуктами, такими как шоколад с различной долей какао, соки, сыры, докторская колбаса, творог и печенье. Слушатели сопоставляли образцы, оценивали уровень сладости и выявляли едва уловимые нюансы вкуса, аромата и консистенции. Кроме того, они проводили тестирование соков на идентификацию, использовали ароматизаторы и набор «Нос вина». Особое внимание было уделено сенсорной чувствительности и способности различать базовые вкусы.
По окончании обучения участникам были вручены удостоверения о повышении квалификации, а также сертификаты отобранного испытателя, что подчеркивает высокую значимость и качество предоставленного обучения.