С 3 по 5 апреля на базе ресторана «Арзу-Голд» прошли состязания II Открытого вузовского чемпионата МГТУ «Молодые профессионалы» по компетенции «Ресторанный сервис».
Ресторан «Арзу-Голд» предоставил прекрасную площадку для проведения чемпионата профессионального мастерства, соответствующую всем требованиям. Большую помощь в подготовке и проведении чемпионата оказали директор Б.С. Абасов и сотрудники ресторана С.Ю. Акежева и А.В. Давыдова.
В конкурсе состязались 6 конкурсантов: представители МГТУ - Виктория Азовцева (ТОП-31), Нарэк Навасардян , Ольга Лапина (ТОП-21), Джульетта Сафарян (ТОП-21), а также студент колледжа МГГТК АГУ Святослав Хуглин , студент Института сервиса, туризма и дизайна Северокавказского федерального университета (филиал в г. Пятигорске) Никита Каленский .
Подготовкой конкурсантов и судейством занимались эксперты-компатриоты: М.А. Хот, В.И. Саркисова, О.В. Осипова, А.Б. Тхайшаова, С.О. Некрасова, А.И. Блягоз.
В роли независимых экспертов выступили: победитель Всероссийского отборочного чемпионата «Молодые профессионалы» в ЮФО по компетенции «Ресторанный сервис» 2017 года Д.Д. Апанасов и су-шеф ресторана «Бэрэчет» А.А. Геворкян (ТОП-11).
Организаторами отдельных элементов чемпионата стали преподаватели факультета аграрных технологий: Г.Ю. Арутюнова; Т.Б. Колотий, М.А. Гашева и Т.А. Белявцева.
Главным экспертом чемпионата стала доцент кафедры технологии пищевых продуктов и организации питания Ф.Н. Меретукова.
Заведующая кафедрой технологии пищевых продуктов и организации питания З.Н. Хатко вошла в состав технической дирекции чемпионата.
Программа чемпионата состояла из трех конкурсных дней.
В первый день участники соревновались в накрытии tadle dox, сервировке стола к банкету на четыре персоны, складывании салфеток, обслуживании банкета (встреча гостей, подача закуски, супа, основного блюда, десерта), траншировании курицы; обслуживании посетителя напитками (водой, белым и красным вином, чаем, кофе).
Конкурсные задания второго дня включали приготовления нескольких видов коктейлей, оформлении фруктовых тарелок, идентификации алкогольных напитков.
В завершающий конкурсный день чемпионата участники знакомились с вином (по четыре вида красного и белого), организовывали рабочее место Бариста и готовили кофе на кофе-машине и определяли вина по сорту винограда.
В течение соревнований конкурсную площадку компетенции «Ресторанный сервис» посетило множество гостей и партнеров вуза: директор Евразийской технологической платформы «Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания» А.В. Журавлев, секретарь Экспертного Совета Ассоциации А.С. Марухин, заведующий кафедрой технологии, машин и оборудования пищевых производств Х.Р. Сиюхов, заместитель директора по воспитательной работе КубГТУ Е.С. Франченко, ассистент Р.А. Журавлев, Е.А. Сидорченко, директор лицея № 34 О.А. Франко, директор колледжа МГГТК АГУ З.М. Типсаева, представители лаборатории «Организации обслуживания в общественном питании» МГГТК АГУ - К.А. Мекулова и С.И. Дахова, а также около 200 учащихся и учителей общеобразовательных школ. Школьники активно следили за ходом соревнований, задавали вопросы волонтерам и учились складывать салфетки для тематических столов.
Встречали гостей волонтеры – студенты факультета аграрных технологий из группы ТОП-41: Юлия Парфенкова и Алина Бочкарева , группы ТП-41: Тамара Геворкян , Татьяна Каракозова , Алина Николенко , Геннадий Бескоровайный , Екатерина Солдатова, Мария Петровская , Анжела Сиюхова , из группы ТОП-21: Диана Степанян, Дарья Варламова , Дмитрий Жуков , Тимур Тхвазба , Мария Ворожбиева , группы ТП-21: Анастасия Семухина , Алексей Бондаренко , Артем Трапизонян , студенты группы ТОП-31: Майя Бурым , группы АГ-11: Валерия Серебрякова , Анастасия Галчанская , группы ТП-11: Марина Заморина , Саида Кудайнетова и Марина Хищенко (ТОП-11).
На конкурсной площадке царила дружественная атмосфера. Это отметили участники, эксперты и гости.
Участники успешно справились со всеми конкурсными заданиями, продемонстрировав мастерство, профессионализм, а также стремление к высоким результатам.
По окончании третьего конкурсного дня для всех присутствующих на площадке независимый эксперт Д.Д. Апанасов провел мастер-класс по организации рабочего места Бариста и приготовлению кофе на кофе-машине.
Позже, состоялся итоговый брифинг участников, экспертов и организаторов чемпионата, на котором была отмечена хорошая организация чемпионата, профессионализм экспертов, дисциплинированность и целеустремленность участников.
Надеемся, что нашему чемпионату удалось работать под девизом движения «Делай мир лучше силой своего мастерства».